Gezonde Zelfgemaakt soep

Lekkere gezonde zelfgemaakt soep bordevol groenten. Zonder toegevoegde suikers en vrij van gluten. Bestrooi met zaden en wat olijfolie voor de vetten die we nodig hebben bij elke maaltijd. Heerlijke lunch of brunch als je je ontbijt hebt overgeslagen om je spijsvertering en immuunssysteem rust te gunnen.

INGREDIENTEN

  • 1 grote of 2 kleine uien 
  • 1 liter vegetarische bouillon gemaakt van gluten vrije bouillon blokjes of zelfgetrokken soep van kippenbotten
  • Groenten; 1 of 2 brocolli OF 1 bakje champignons met 1eetlepel gemixte kruiden OF 10-15 tomaten en 1-2 wortels/ 1 rode paprika OF je eigen keuze aan groenten
  • 1 eetlepel olijf olie
  • zout en peper

METHODE
Snij alle groenten en de uien. Verhit de olijfolie in de pan en voeg de uien toe. Bak totdat ze beginnen zacht en bruin te worden. Voeg de groenten to enbak 1 minuut mee. Voeg de bouillon toe net totdat de groenten bedekt zijn.Laat zachtjes koken voor 20-25 min. Laat een beetje afkoelen. Doe de soep in een blender en pureer tot het een gladde massa is. Doe de soep terug in de pan en verwarm weer als dat nodig is. Nu kan je het op smaak maken met peper en zout. Serveer en voeg zaadjes mix toe en een scheutje olijfolie. Je kan het serveren met oat cakes met hummous. 

Namaste, Nelly 

Read more