Gezonde Zelfgemaakte Quinoa groenten schotel

Lekkere gezonde quinoa schotel met groenten uit de oven. Eroverheen feta kaas en zaden voor perfecte mix van eiwitten (30%), vetten (30%) en langzame koolhydraten (40%). Probeer het eens zelf te maken! Ook super makkelijk te maken voor grote groepen en makkelijk omdat het warm of koud te eten is.

INGREDIENTEN

  • Rode ui
  • paar teentjes knoflook
  • Courgette
  • 2 kleuren paprika
  • Andere groenten die je kunt toevoegen: broccoli, asperges, tomaten
  • Olijfolie
  • Quinoa
  • Feta kaas
  • Zaden mix (bijvoorbeeld chia, zonnebloempitten,  

METHODE
Snij de ui, courgette en paprika en andere groenten die je hebt in stukjes. Breng ze over naar een ovenschaal. Van de teentjes knoflook haal je de schil eraf maar laat je verder heel en voeg toe aan de andere groenten. Besprinkel ruim met olijfolie. Zet de schaal in de oven die op 225 graden is voorverwarmd voor 25min. Als je bloemkool wilt toevoegen doe dit dan 5 min voor het einde, dit wordt lekker knapperig. Ondertussen maak je de quinoa volgens beschrijving. Op je bord plaats je eerst de quinoa, dan de groenten, besprinkel met feta, de zaadjes en olijfolie. Als je wilt kun je nog houmous of gegrilde haloumi toevoegen. 

Namaste, Nelly 

Read more